Gue gak tau kenapa, tapi akhir-akhir ini, gue jadi gampang banget kangen rumah.
Tapi bukan kangen tempatnya sih, lebih ke… rasa-rasa yang dulu sering gue temuin di meja makan waktu kecil.
Dan salah satu rasa yang paling nempel di ingatan gue: tape ketan.
Lo tau gak sih, tape ketan itu rasa yang… ajaib.
Antara manis dan asem. Lembut tapi nyegrak. Bau fermentasi khasnya tuh bisa bikin orang mundur tiga langkah, atau justru jatuh cinta di gigitan pertama.
Awalnya Gak Niat Serius
Jadi ceritanya, waktu tim Oleh oleh Pie Susu Asli Enaaak lagi ngulik varian baru, kita duduk bareng sambil ngopi dan iseng ngomong:
“Eh, gimana kalo kita bikin pie susu rasa tape ketan?”
Hening.
Semua pada diem. Lalu ada yang nyeletuk,
“Lu gila ya?”
Tapi justru dari situ ide itu gak bisa ilang dari kepala gue.
Kenapa Tape Ketan?
Karena menurut gue, tape ketan itu underrated.
Banyak yang nganggep dia jadul, atau terlalu ‘kampung’. Padahal kalau lo pikir-pikir, proses bikin tape itu rumit banget. Harus sabar, harus ngerti suhu, kelembapan, dan butuh kepekaan buat tahu kapan tape udah ‘jadi’.
Dan yang lebih penting: tape itu hasil dari fermentasi.
Sesuatu yang dikasih waktu buat berubah.
Persis kayak kita.
Makanya, gue merasa tape ketan cocok banget jadi simbol—bahwa gak semua yang lama itu basi. Kadang justru yang berumur itu… paling nikmat.
Eksperimen yang Bikin Deg-degan
Waktu kita mulai bikin percobaan pie tape ketan, gue deg-degan setengah mati.
Karena ini bukan cuma soal rasa. Ini soal keberanian naruh sesuatu yang “liar” di atas kulit pie susu yang biasanya manis, lembut, aman.
Dan bener aja.
Batch pertama… gagal total.
Rasa tape-nya ketebelan, aromanya terlalu menyengat. Kayak abis dibungkusin daun pisang terus disimpan di dashboard mobil.
Tapi kita gak nyerah.
Pelan-pelan kita akalin.
Kita pilih tape ketan yang fermentasinya gak terlalu lama, biar gak terlalu ‘nendang’. Kita campur sama susu, dikasih sedikit sentuhan vanila biar lebih balance.
Dan akhirnya…
di batch kelima,
semua tim diem.
Terus ada yang ngomong pelan,
“Ini… enak sih.”
Pie Susu Rasa Tape Ketan: Bukan Cuma Rasa, Tapi Cerita
Waktu lo gigit pie ini, lo bakal ngerasain kulit luar yang renyah dan buttery, khas Pie Susu Asli Enaaak.
Lalu lo ketemu isian manis yang creamy…
Tapi di situ, pelan-pelan, ada rasa yang gak biasa:
sedikit asam, sedikit alkoholik (tapi gak mabuk ya), dan dalam banget.
Itu tape ketan.
Dan justru di situ letak keunikannya.
Karena rasa ini gak bisa lo temuin di tempat lain.
Ini bukan rasa toko roti besar yang semuanya generik.
Ini rasa warisan.
Rasa yang cuma bisa dimengerti kalau lo pernah ngerasain duduk di dapur nenek, makan tape dari pincuk daun, sambil kipas-kipas karena kipas angin rusak.
Diterima? Atau Ditolak?
Gue gak akan bohong.
Waktu pertama kali kita keluarin pie rasa ini ke pasaran, reaksi orang tuh beragam banget.
Ada yang langsung jatuh cinta.
Ada juga yang nanya, “Ini basi ya?”
Dan gue bisa ngerti sih. Karena gak semua orang punya kenangan manis sama tape.
Tapi justru itu tantangannya.
Buat ngenalin sesuatu yang lama ke generasi yang baru.
Buat ngasih pengalaman makan yang gak cuma enak, tapi juga punya soul.
Dari Bali, Untuk Semua yang Berani Coba
Pie Susu Asli Enaaak selama ini dikenal sebagai oleh-oleh khas Bali yang manis, ringan, cocok buat semua lidah.
Tapi lewat varian tape ketan ini, kita pengen ngajak lo buat sedikit keluar dari zona nyaman.
Coba sesuatu yang unik.
Yang mungkin bikin lo ragu di awal,
tapi bikin lo senyum waktu udah sampe tengah gigitan.
Karena kadang, rasa yang kita anggap aneh di awal,
itu justru yang paling lama tinggal di ingatan.
Akhirnya Gue Paham…
Makanan itu bisa jadi jembatan.
Antara masa lalu dan sekarang.
Antara yang modern dan yang tradisional.
Dan pie susu rasa tape ketan ini, buat gue pribadi, adalah salah satu cara kecil buat bilang:
“Tradisi itu gak harus kolot. Bisa banget jadi keren.”
Penutup yang (Agak) Fermentasi
Kalau lo termasuk orang yang suka rasa-rasa baru,
yang berani nyicipin makanan gak biasa,
atau lo lagi cari oleh-oleh Bali yang beda dari yang lain…
Coba deh Pie Susu Rasa Tape Ketan dari Pie Susu Asli Enaaak.
Mungkin bukan rasa yang langsung lo cintai.
Tapi bisa jadi, ini rasa yang… pelan-pelan tumbuh di lidah lo.
Dan lama-lama, lo nyariin.
Kayak kenangan yang gak sengaja nongol,
dan lo senyum sendiri.
Karena ternyata, yang otentik itu… bukan yang sempurna. Tapi yang jujur.
